C’est une huile très riche en acides gras essentiels de type Oméga 9 et en vitamine E.
Comme l’huile de Tournesol classique, sa couleur jaune aux reflets dorés n’est pas sans rappeler celle de la fleur de tournesol.
Du fait de sa haute teneur en Oméga 9 elle a des propriétés similaires à celles de l’huile d’olive, dont un rôle protecteur au niveau cardio-vasculaire.
De plus, sa haute teneur en vitamines E lui confère des propriétés anti oxydantes.
L’huile de Tournesol oléique a une meilleure tenue aux températures élevées, type fritures, du fait que les Oméga 9 sont moins sensibles à l’oxydation que les Oméga 6. Elle peut donc être utilisée pour tous types
de cuisson et est une bonne alternative à l’huile d’olive.